Chef Roca – Roca Restaurante – Cocina mediterránea en Alicante

CONOCE A NUESTRO PILAR FUNDAMENTAL

CHEF
ROCA

Detrás de cada plato hay una historia. En ROCA, esa historia comienza con el Chef Roca: una vida marcada por la tradición cárnica, el amor por la cocina y la búsqueda constante de la excelencia.

"Lo que más ilusión me hacía en las reuniones familiares era colarme en la cocina de casa y formar parte de ese fantástico equipo formado por las matriarcas de la familia."

EXPERIENCIAS ROCA ✱ EXPERIENCIAS ROCA ✱ EXPERIENCIAS ROCA ✱

EL CHEF ROCA

De la cocina familiar a la alta gastronomía

Crecí entre aromas intensos, cuchillos bien afilados y conversaciones alrededor del fuego. Nací en una familia profundamente vinculada al mundo de la alimentación, y más concretamente, al de las carnes. Esa herencia marcó mi forma de entender la cocina desde muy pequeño: como una expresión de amor, respeto por el producto y una manera sincera de reunir a las personas.

Desde niño, lo que más me ilusionaba en las reuniones familiares no era el banquete en sí, sino tener la oportunidad de colarme en la cocina y ser parte de ese equipo formidable que lideraban las matriarcas de mi familia. Ellas me enseñaron que cocinar es también cuidar, compartir y contar historias con cada plato.

Muy pronto supe que la cocina no era solo una pasión, sino también mi vocación. Me formé en escuelas de restauración y tuve el privilegio de trabajar junto a grandes referentes de la gastronomía, como Martín Berasategui, entre otros. Cada etapa fue un aprendizaje que me ayudó a construir una visión propia: una cocina que respeta la tradición pero no teme reinterpretarla.

Pasión por la cocina, herencia de familia y respeto por el producto

LA PASIÓN SE CONVIERTIÓ EN ARTE

Dirigir el Restaurante ROCA es para mí mucho más que un trabajo: es un sueño hecho realidad. Cada día me siento afortunado de abrir las puertas del restaurante y compartir con nuestros comensales aquello que me mueve: la cocina honesta, con raíces, y una obsesión por la calidad.

Las carnes son, sin duda, el corazón de nuestra propuesta. Como hijo de carniceros, he aprendido a valorar cada corte, a seleccionar personalmente cada pieza, y a trabajarla con la atención que merece. Nuestra carta es una celebración del producto, del sabor y de las texturas, sin artificios, pero con toda la intención.

Comer en ROCA es vivir una experiencia que va más allá del plato. Es sentir el respeto por el producto, la dedicación en cada elaboración y el alma de una cocina con identidad propia. Mi deseo es que disfrutes tanto como yo lo hago cada día al cocinar para ti.